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淺析油脂氧化測(cè)定儀的特點(diǎn) |
點(diǎn)擊次數(shù):876 發(fā)布時(shí)間:2014-06-19 |
油脂氧化測(cè)定儀是檢測(cè)食品油脂的個(gè)很重要的測(cè)量儀器,它檢測(cè)食品中產(chǎn)生不良?xì)馕逗臀兜兰坝椭那闆r。油脂氧化測(cè)定儀根據(jù)食品在室溫密閉條件,氧氣未過壓環(huán)境下短時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定,當(dāng)升溫加壓時(shí),食品自身對(duì)油脂的氧化的阻礙作用將減弱。這個(gè)儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化,通過這個(gè)方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。
油脂氧化測(cè)定儀的特點(diǎn):
1、操作簡便、性能穩(wěn)定:儀器有較完善的自檢功能,開機(jī)后便能進(jìn)行測(cè)量,不需要進(jìn)行換算和數(shù)據(jù)處理就能用數(shù)字直接顯示樣品的含油率,或用打印機(jī)打印出測(cè)量結(jié)果。
2、測(cè)量速度快、精度高:樣品烘干后只需幾分鐘就能得到測(cè)量結(jié)果,而化學(xué)方法需要幾小時(shí)甚十幾小時(shí)才能得到測(cè)量結(jié)果。國標(biāo)上承認(rèn)儀器法測(cè)定的結(jié)果。
3、綠色無污染:用儀器法測(cè)量,不使用任何化學(xué)藥劑,不對(duì)環(huán)境造成任何危害,不損害操作人員的健康。而化學(xué)法則使用有毒藥劑,易造成環(huán)境污染和操作人員的健康損害。
4、測(cè)試費(fèi)用低:用儀器法測(cè)量只需220V電源,功率消耗小于50W。而用化學(xué)法測(cè)量需要消耗大量的水、電和化學(xué)試劑。
5、適用于包含油脂的食品,固體或液體,包含蔬菜和動(dòng)物組織。
6、直接檢測(cè)食品,不需要對(duì)油脂進(jìn)行分離處理。
7、根據(jù)檢測(cè)的食品不同,檢測(cè)用時(shí)從幾小時(shí)到幾天,檢測(cè)結(jié)果能夠評(píng)估食品氧化過程的穩(wěn)定性。
8、全電腦操控,可在2個(gè)不同溫度同時(shí)測(cè)定8個(gè)樣品,每個(gè)樣品可單控制。 |
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